Duelo de Chefs

Vários chefs renomados de Brasília resolveram se reunir para escolher o melhor chef da cidade. O Duelo dos cozinheiros é uma competição que vai movimentar todos os restaurantes da Capital. Os pratos serão exclusivos e claro, o público pode experimentar e votar no prato preferido.

Regras:

Preparar de 30 a 100 porções de um prato criado com algum tipo de proteína e ingredientes revelados apenas na hora, em apenas 60 minutos. Para cada minuto de atraso, o competidor perderá 1 ponto.

Cada competidor poderá levar para o duelo 2 ingredientes secretos, exceto qualquer tipo de proteína.

Os locais de cada duelo serão os bares e restaurantes da cidade que sejam neutros aos competidores. Ou seja, nenhum chef vai cozinhar em seu próprio restaurante.

O local da disputa do dia será responsável em servir um drink, uma entrada ou uma sobremesa do seu cardápio em porções individuais para que os clientes conheçam um pouco do menu da casa.

Pontuação:

1 ponto para cada cliente no formato de fichas e 1 a 10 pontos do júri convidado especialmente para o dia da disputa.

Como participar:

O público participa comprando um ingresso para o duelo, no valor de R$ 100,00. A entrada dá direito aos dois pratos da competição (entre 250g e 300g cada) e o voto no melhor. A venda será feita nas casas participantes. O evento será das 18h30 à 0h, os pratos serão servidos até às 22h30 e a votação será às 23h.

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Datas e locais dos duelos:

Dia: 04/11 (quarta-feira) – Restaurante Olivae (30 pratos)
Duelo: Marcelo Piucco e Daniel Vieira
Endereço: 405 Sul, Bloco B

Dia: 09/11 (segunda-feira) – El Manfredo (50 pratos)
Duelo: Tonico Lichtsztejn e Claude Capdeville
Endereço: 409 Norte, Bloco C

Dia: 16/11 (segunda-feira) – Naked Barbecue FoodTruck (100 pratos)
Duelo: Agenor Maia e Paulinho Lima
Endereço: Praça do Cruzeiro

Dia: 23/11 (segunda-feira) – Restaurante Jambu (42 pratos)
Duelo: Rodrigo Almeida e André Correia
Endereço: Vila Planalto, Rua dos Conselheiros, Lote 2

Dia: 29/11 (domingo) – Pinella (80 pratos)
Duelo: André Batista e Leandro Nunes
Endereço: 408 Norte, Bloco B

Dia: 07/12 (segunda-feira) – 4Doze Bistrô (30 pratos)
Duelo: Emerson Montavani e Ville Delle Penna
Endereço: 412 Sul, Bloco C

Dia: 14/12 (segunda-feira) – Trio Gastronomia (40 pratos)
Duelo: Wilian Chen e Ronaldo Vieira
Endereço: 213 Sul, Bloco A

Dia: 19/12 (sábado) – 400 Bar e Restaurante (70 pratos)
Duelo: Eduardo Sedelmaier e Rafael Wagner
Endereço: 410 Norte, Bloco E

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Aquavit – Simon Lau

Quando falamos de gastronomia, aqui em Brasília, sempre temos em mente alguns chefs bem específicos. Um desses chefs é o Simon Lau, dono do restaurante Aquavit. O restaurante foi aberto em 2004 e desde sempre foi premiado por sua qualidade e ingredientes escolhidos. Simon foi chef do ano pela revista Gula em 2008 e recebeu o mesmo título em 2009 e 2010 por Veja Brasília. O Guia 4 Rodas concedeu a primeira estrela ao Aquavit em 2007, em 2011 recebeu a segunda e em 2013 a terceira, sendo o único restaurante do Centro-Oeste a chegar na classificação máxima do Guia. A mesma publicação ainda elegeu Simon Lau como Chef do Ano no Brasil em 2011.

Depois de um período fechado e buscando um novo local, o chef decidiu pelo Jardim Botânico de Brasília, no espaço da antiga Casa de Chá, reabrir seu renomado restaurante. É uma proposta que valoriza ingredientes do cerrado em receitas que mesclam técnica, criatividade e uma busca incessante pelo melhor ingrediente. O tradicional menu degustação em cinco etapas harmonizadas continuará mudando mensalmente.

Um dos símbolos da gastronomia do Aquavit é a baunilha do cerrado. Foi uma das grandes descobertas do dinamarquês em uma de suas expedições pelo Goiás. Foi ele quem apresentou este ingrediente à imprensa especializada brasileira em 2008. Desde então a especiaria tornou-se um dos símbolos da gastronomia do Aquavit. Em seu novo endereço, Simon dá continuidade às suas pesquisas e descobertas pelo cerrado, desta vez com o suporte do Jardim Botânico de Brasília.

  • MENU ABERTURA AQUAVIT – OUTUBRO 2015

    coquetel de ostras de Floripa
    manga verde e gengibre
    escorihuela gascón viognier – 2014 – argentina

    pirarucu defumado a frio
    purê de banana da terra e farofa de pão preto
    fritz haag riesling trocken – alemanha

    terrine de foie gras à cachaça
    sorbet e confit de cajuzinho do mato, pão de especiarias
    disnókó furmint late harvest – tokaji – 2011 – hungria

    costela de porco
    guariroba, crepinette de couve recheada com canjiquinha, cajá e redução
    san roman prima toro – 2013 – espanha

    chocolate, chocolate, chocolate amma 85%
    churchill reserva ruby – porto – portugal

    café, chá e madeleines

    Menu por pessoa com harmonização de vinhos R$ 395,00
    Menu por pessoa sem harmonização de vinhos R$ 250,00

 

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AQUAVIT RESTAURANTE
Endereço: SMDB, Área Especial, Jardim Botânico de Brasília.
Horário: quarta a sexta-feira, a partir das 20h30, somente com reservas.
Contatos: +55 61 3366.4686reservas@restauranteaquavit.com
www.restauranteaquavit.comfacebook.com/aquavit – @aquavitrestaurante

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Choperia pinguim e seus novos pratos

Rumo aos 80 anos, a Choperia Pinguim resolveu comemorar a data tão especial. Para essa festividade a choperia convida os brasilienses a se deliciarem com um exclusivo cardápio de petiscos que marcaram a história da casa nas décadas passadas. As novidades estarão disponíveis de segunda a sexta-feira, da s 17h às 20h.

Os clientes podem escolher entre a deliciosa Tulipinha de Frango ao alho e óleo, a saborosa Parma Giana à Palito, recheada com presunto parma e queijo provolone, e os tradicionais torresmo e quibe. O famoso Bigode (unidade de camarão empanado) também está no cardápio. A costelinha de porco, o coração de frango acebolado, o bolinho de queijo e a língua ao molho também compõem as opções de pratos quentes.

Para quem prefere as porções frias, o Pinguim disponibiliza apetitosas opções acompanhadas de vinagrete, como: o saboroso joelho de porco com vinagrete, deliciosos ovos de codorna, moela de frango e polvo. Para paladares mais tradicionais, há o mix de azeitonas e o aperitivo de batatinha e cebolinha.

Enfim, são 15 pratos frios e quentes que você pode degustar e conhecer um pouco mais da história do lugar. E para acompanhar e refrescar o calor brasiliense, você pode saborear dois chopps clássicos: o mini chopp e o inigualável Maracanã.

Local – Espaço Gourmet do Parkshopping

Telefones – (61) 3042.1070

Site – www.pinguimochopp.com.br

Horários de funcionamento – das 11h à 1h da manhã

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Fotos: Telmo Ximenes

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