Código de cor para tábuas de corte

Eu não sei vocês mas sempre fui muito desligada com relação à isso, tanto é que na minha casa só tinha um tipo de tábua e era de madeira.

Você já reparou que diminuíram/quase não existe mais para vender colheres de pau e tábuas de madeira? É porque a ANVISA proibiu o uso desses utensílios em bares e restaurantes por questão de higiene e segurança alimentar. O problema da madeira é que as facas ou objetos cortantes deixam fissuras na superfície, podendo assim acumular restos de alimentos difíceis de limpar e aumentando a produção de bactérias.

Então Priscila, como posso fazer um alimento seguro e livre de tanta bactérias assim? Muito simples amiguinhos, é só utilizar o código de cor para tábuas de corte.

No mercado existem três tipos de tábuas. As de madeira que como falei ali em cima não são recomendadas, as de vidro, que são boas no sentido de não abrigarem bactérias e odores mas dependendo do tempo de uso pode facilitar a perda do fio da faca e as mais recomendadas, de plástico (ou polietileno).

placas_alca_canaleta(1)

  • Tábua branca pode ser usada para tudo na vida (caso você não tenha outras cores) mas normalmente é utilizada para laticínios;
  • Tábua bege é usada para assados e embutidos;
  • Tábua vermelha é usada para carnes cruas (carnes vermelhas);
  • Tábua azul é usada para peixes e frutos do mar;
  • Tábua verde para verduras, legumes e frutas;
  • Tábua amarela para aves

A limpeza das tábuas deve ser feita com água e sabão, sempre após o uso e no final do dia deixar de molho (para higienizar) com água sanitária.

E ai, quem já conhecia esse código de cores e utilizava? 😀

Continue Reading

Como aromatizar azeite

azeitinhoExistem duas coisas no mundo que eu amo de paixão: Azeite e brownie. Por conta desse amor pelos azeites e por uma aula de aromatização de azeites que tive na faculdade, eu descobri que dá pra saborizar com o que quisermos e então deixar algo que é super bom pra nossa saúde (e que deixa um gosto maravilhoso na comida) ainda melhor.

O preparo é bem fácil, mas temos que tomar alguns cuidados. Primeiro devemos sempre limpar bem o pote de vidro que iremos usar para colocar o azeite com agua e sabão. Ferva em água por 15 minutos e depois deixe secar no forno bem alto por uns 5 minutos para que mate todas as bactérias. Quando seco, se quiser pode passar um álcool por fora.

Depois de limparmos bem o pote, é hora de escolher nossos aromatizantes. Eu sugiro: Alecrim, alho, pimenta, canela, raspas de limão e manjericão. Nessa etapa também devemos tomar alguns cuidados, para que sua conserva dure mais tempo use sempre ingredientes secos, por exemplo. um manjericão fresco durará em torno de 3 dias, logo depois irá começar a deteriorar. Em todos os mercados tem uma sessão de temperos secos, se jogue!

No caso do alho, descasque e coloque direto no azeite.

Modo de preparo do azeite aromatizado

Leve o azeite extra-virgem ao fogo (até uns 80ºC – ou seja não pode ferver). Em seguida, coloque o ingrediente dentro do azeite e tampe a panela. Quando esfriar, coloque, com a ajuda de um funil, em vidro que deve estar super limpo e esterilizado (ensinei ali em cima como fazer).

A proporção de azeite para aromatizante fica a seu critério. Se preferir um sabor mais suave coloque menos, se quiser mais forte coloque mais. Sempre lembrando que alho, manjericão e alecrim são bem fortes!!

A durabilidade como disse acima é bem mais baixa quando utilizado ingredientes frescos, em torno de 3 dias. Já com ingredientes secos a durabilidade é de até 15 dias, lembrando que esse tipo de conserva é para consumo rápido, então o ideal é fazer em pequenos potes e ir experimentando novos aromatizantes.

Continue Reading

Cozinha para iniciantes – Hambúrguer caseiro

Primeiramente me perdoem pela falta de receitas no blog, mas aconteceram coisas boas (e ruins) na minha vida mês passado e eu não tinha muito tempo para fazer comidinhas e fotografar. Por isso dei prioridade a posts que já estavam feitos e fotos que já estavam tiradas.

Para me redimir trouxe uma receita suuuper tranquila e versátil pra você agradar QUALQUER pessoa que for para a sua casa (ok, menos os vegetarianos né hehe). Um hambúrguer caseiro.

DSC08769

A proporção de carne foi escolha do meu namorado (quando eu digo que ele cozinha melhor que eu ninguém acredita né?) mas você pode meio que fazer a sua combinação preferida. Lembrando sempre que um bom hambúrguer não leva ovo e nem faria e sim uma boa quantidade gordurosa de carne. Ou seja, você pode fazer um hambúrguer de patinho moído misturado com bacon triturado ou calabresa triturada para dar liga invés de usar ovo e etc.

Ingredientes: 

  • 500 kg de patinho moído e 1kg de picanha moída (você pode colocar picanha tipo B que é mais barata e dura, não vai fazer taaaanta diferença porque vai moer)
  • O que você quiser colocar no seu hambúrguer
  • Pão

Modo de preparo:

  • Tempere a carne do jeito que preferir. Usamos só sal, alho e páprica doce (achamos que ficaria melhor com páprica defumada pra dar um gosto a mais de “grelha”)
  • Depois de temperada você vai fazer uma bolinha e vai “jogar” ela de uma mão para a outra até que fique bem homogênea. Dê uma achatadinha para que ela fique no formato de hambúrguer
  • Não tínhamos uma chapa então fritei os hambúrgueres em uma frigideira com óleo. Na hora de fritar é bom você virar só duas vezes pra não ficar duro. Então observe quando o cozimento estiver na metade da carne para virar, Mais ou menos uns 6/7 min de cada lado
  • Fizemos bacon assado porque fica mais sequinho e crocante. Mas se preferir pode fritar também.

Para o bacon assado: 

  • Coloque as tiras de bacon em uma forma, não colocamos nada embaixo mas para facilitar depois na hora de lavar é bom colocar papel alumínio
  • Deixe no forno a mais ou menos 200 graus, 10-12 min de um lado (o primeiro) e depois vire deixando de 5-8 minutos do outro. Vai do seu gosto de deixar ele mais molinho ou mais crocante.

DSC08742 DSC08750 DSC08749 DSC08758 DSC08764 DSC08744 DSC08761 DSC08763

É isso, viu como é suuuper fácil? Na hora de montar vale usar a criatividade: queijos, salada, molhos e por ai vai <3

Continue Reading

Como usar panela de pressão + receita de feijão

Eu sei que para muita gente cozinhar é um desafio e daqueles beeeeem grandes, né? Como tenho uma certa facilidade, até porque faço faculdade disso, sempre tento ajudar vocês e mostrar que cozinhar é super fácil. É só querer! e foi por isso que nasceu o cozinha para iniciantes.

Uma das maiores dúvidas do mundo inteiro é COMO USAR PANELA DE PRESSÃO. Desde muito cedo somos apresentados a ela como uma vilã da cozinha, mas sabemos que não é bem assim. A panela de pressão é super útil para cozinhar alimentos mais duros – que também podem ser cozidos em uma panela normal mas que demoraria 4,5 horas -. Ou seja, se usada de forma correta só vai facilitar sua vida!!

  • Nunca use a panela de pressão sem água. Vai queimar o alimento podendo até colocar fogo na sua casa todinha.
  • O mínimo de água para a panela é de 250 ml e o máximo é 2/3 do total da panela. Nas panelas mais novas tem uma linha que marca a quantidade exata de água que deve ser colocada, então olhe por dentro, se tiver uma marcação use ela como guia.
  • Lave sempre muito bem a válvula, para evitar que ela entupa. Vou colocar uma imagem embaixo para você entender melhor as partes da panela.
  • Nas panelas mais antigas tem uma borrachinha que fica saindo, ela é a responsável pela vedação da panela, impedindo que o vapor escape. Sempre que usar lave bem.
  • As válvulas da panela são responsáveis por evitar uma explosão. Então não se assuste se ela ficar soltando fumaça ou se o outro pino ficar dançando junto com ela, é normal! Lembre-se de limpar bem para que não entope.
  • Para abrir a panela é preciso que tooooda a pressão que tem lá dentro saia. Pra isso algumas pessoas colocam-a em baixo da água. Ok, pode ser assim mas o mais seguro é desligar o fogo e deixar a pressão sair sozinha.
  • Só compre panelas de pressão com selo do Inmetro, não compre panelas de ambulantes.
  • Não tem período certo para trocar a borracha, troque sempre que perceber que ela está ressecada ou quebradiça.
  • Por último mas não menos importante, o tempo de cozimento vai depender do alimento. Para que não queime a panela sempre que começar a pressão diminua a temperatura.

panela-de-pressao

Agora que você já perdeu esse medo bobo de panela de pressão, achei um infográfico muito fofo com uma receitinha de feijão e como sou legal vou compartilhar com vocês! Lembrando que também pode acrescentar carne seca ou linguiça calabresa junto com o feijão durante o cozimento na panela de pressão que também fica uma delicia 😉7459e240caa73c11b906de7430c52bc3

Continue Reading

#CozinhaParaIniciantes – Strogonoff de frango

Sempre que encontro alguém ou leio os comentários do blog me deparo com pessoas que querem cozinhar mas não sabem nada e sempre acham que as minhas receitas são elaboradas demais e que não vão dar conta de fazer.

Pensando nisso, resolvi começar uma categoria no blog que é Cozinha para iniciantes. Aqui vou tentar ensinar vocês algumas receitas bem rapidinhas e que vão ajudar muito quem não sabe fazer N-A-D-A na cozinha.

A primeira receita é uma das minhas preferidas e uma carta coringa. Afinal, quem não gosta de strogonoff né?

1Ingredientes:

  • 500g de carne ou frango
  • 2 colheres de sopa de extrato de tomate
  • 1/2 cebola (eu ralei porque prefiro assim)
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher de sopa de catchup
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • 1 caixa/lata de creme de leite, se preferir pode usar creme de leite fresco.
  • 1 colher de sopa de requeijão cremoso

Modo de preparo:

  • Tempere bem a carne, eu uso um tempero de alho e sal (e acrescento mais alho porque assim que é bom) haha

2

  • Refogue o alho e a cebola com azeite. Quando estiverem dourados acrescente a carne e frite.

3 4 5

  • Quando a carne estiver bem frita acrescente o extrato de tomate, misture, acrescente o creme de leite e logo depois o catchup e requeijão. Lembrando que o creme de leite de caixinha não pode ferver porque ele talha. Então assim que misturar bem deixe começar a borbulhar e desligue.
  • Ajuste o sal
  • Sirva com arroz e fritas ou com batata palha.

6 7 8 9 10 11

E ai, qual a receita que você não sabe fazer e quer ver aqui no blog? 😀 

Continue Reading